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馒头手工制作还是馒头机制作好?

来源:admin 发布时间:2016/11/22 16:39:07 点击量:0
  在北方馒头是餐桌上的主食,自然而然就很实在,很有嚼头,不像南方的馒头那么松软。前段时间去广西北海旅游,早餐上有馒头,吃了一个,感觉太甜了,有点吃不下去。之后的几天都没有吃过馒头了。可能在南方是将馒头当做点心来食用的,小巧而精致。
 
  小编是在北方长大的,由于从小耳闻目染的,现在自已做起面食来,都是比较粗犷的风格。做馒头向来都喜欢做白白胖胖的,大个头的。只有在给小外甥女做的时候才会做得秀气一点,今晚蒸的大馒头,配上清汤炖的羊肉子,和家人吃得那叫一个美。现在小编就把自己做的馒头心得跟大家分享一下。
 
  原料:面粉(500克)、酵母(5克)、清水(250克,可以用牛奶+清水,这样蒸出的馒头更好吃)
 
  步骤:
 
  1、将酵母放入清水中搅拌均匀,然后倒入面粉中,边倒边搅拌成雪花状。
 
  2、揉成光滑的面团罩上保鲜膜,发酵到两倍大小,然后用手在面团上戳个洞,如果洞口不回缩则表明已发酵好。
 
  3、在案板上撒好面粉,取出发酵好的面团,用力揉面团,直到面团里的气泡全部排出,面团切面看到孔洞为止。
 
  4、将面团搓成长条状,分成六等份,逐个搓成光滑的圆馒头坯。
 
  5、将揉好的馒头坯罩上保鲜膜,放温处发酵到两倍大。用手轻按表面,如果快速恢复原状,就可上锅蒸啦。
 
  6、锅内倒入冷水,蒸屉上放打湿的屉布。将馒头坯放到蒸屉上。大火上气后转中、小火蒸25分钟(我做的馒头个头大,时间要稍长些。根据馒头大小来掌握时间。个头小的15~20分钟即可)。然后关火,静待3分钟后揭盖即可。
 
  小贴士:
 
  1、每种面粉的吸水性都不同,加水要稍做调节。
 
  2、面团开始揉不均匀的话,可先揉成团,盖上保鲜膜静置五、六分钟后在揉就光滑啦。
 
  3、揉馒头坯时,一定要多揉几下,排出内部气体,揉到面团表面光滑才行,这样蒸出的馒头既漂亮又好吃。
 
  4、关火后不要立即揭盖,等三分钟后,让锅内的温度降低些, 这样馒头才不会起皱皮。
 
  以上就是小编手工做馒头的方法,仅供大家参考,有条件的话,也可以购买一台馒头机,自动生产馒头,节省人力和时间。

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